香薷，别名香茹、香草，主产于江西、河北、河南等地。香薷夏、秋二季茎叶茂盛、果实成熟时采割，除去杂质，晒干，切段生用。香薷为较长用中药，始载《名医别录》，列为中品。
香薷有着传奇的色彩，《红楼梦》中有这样一段：黛玉听说张道士给宝玉提亲，和宝玉吵了起来。后来，黛玉忍受不了宝玉的无理，心里一烦恼，方才吃的香薷饮解暑汤便“哇”的一声都吐了出来。这里提到的“香薷饮”是一剂夏日解暑良方。
李时珍《本草纲目》载：“世医治暑病，以香薷饮为首药，然暑有乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药。”现代药理研究也证实，香薷的主要成分为香薷二醇、甾醇、酚性物质和黄酮甙等，有发汗解热、帮助消化、促进胃肠蠕动及利小便等作用。
香薷主要白花香薷、青香薷和无花香薷，主销全国多数地区，京津两者同等药用。此外，甘肃、四川、云南、贵州则以同植物“牛至”的干燥全草作香薷用，本品在江西称白花茵陈，主销出口，特征是茎四棱形，被白色柔毛，叶对生，卵圆形，全缘或偶有锯齿，两面有油点。
